Bún nghêu dọc mùng

• Nghêu rửa thật sạch vỏ, ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó rửa lại. Dọc mùng rửa thật sạch, thái lát xéo, chần qua nước sôi, vớt ra thau với vài viên đá lạnh.
• Cho nghêu, gừng vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi đến khi nghêu mở hé, tắt lửa. Để nguội, tách lấy thịt nghêu, lọc lại nước luộc cho sạch cát.
• Me khô chần với nước sôi cho tan, lọc lấy nước cốt. Cà chua rửa thật sạch, bổ kiểu múi cau. Hành tím bỏ vỏ, xắt nhỏ, một phần hành phi thơm với dầu chiên, một phần dùng để xào.
• nấu nóng dầu điều, phi chỗ hành tím còn lại cho thơm, cho nghêu vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm một ít muối. Cà chua xào nhanh khoảng 3 phút với chút dầu chiên.
• Đun nồi nước nghêu đã lọc sạch, cho nước cốt me vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn rồi cho dọc mùng.

Mong bạn ngon miệng với món ăn vặt này!